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2023.12.31 「うまみ」を大切にしたビールと日本食のコラボレーション。
世田谷区経堂で2016年にブリュワリーとして誕生した暁ブルワリー。「風景が見えるビール」をコンセプトに日本の地に根ざしたビール作りを目指してきた。また、自然栽培農にこだわる生産者たちが手掛けた果実や野菜などの農作物を原材料に使用したオーガニックで健康的なビール作りも行なっている先進的なブリュワリーだ。
そのフラッグシップショップとなるのが「暁タップス銀座店」。ここでは「日本食に合う暁ビール」をコンセプトとして、ビールと合わせるフードメニューも充実している。
「東北の食の魅力を発信する店として三陸の牡蠣や魚介類、東北の畜産品をメインとした日本食に合わせやすい暁ビールは、ご年配の方からビールを苦手とする女性までゆっくりと味わうことができる優しい味わいが魅力です」
日本食とビールの接点。それは「うまみ」であるという。日本人が慣れ親しんだ和食は醤油、味噌を筆頭に発酵文化を根底に置いているため、ビールも日本食の文化に相性が悪いはずはない。ビール特有の苦味や酸味、そして炭酸による喉越しではなく、「うまみ」を大切にした優しい香りのあるビール、それが暁ブルワリーの最大の特徴。旗艦店である暁タップス銀座店は、暁ブルワリーのこだわりのクラフトビール全種を味わえるファン必見のスポットなのだ。
「Akatsuki Taps」で飲みたいビール。
暁ブルワリー／あかつきエール
暁ブルワリーを代表するあかつきエール。芳醇なアロマが香る新鮮なホップを使用しホップのジューシーさを表現。
暁ブルワリー／あかつきレッド
ベースモルトの他に、色付けとして2種のモルトを使用することで暁色を表現。副原料に岩手県宮古市産のワカメを使用。
【DATA】
暁タップス
東京都中央区銀座6-4-18 マキシ・ド・ピアビル1F
TEL03-3573-0151
営業／火〜土曜14:00〜23:00、日祝日14:00～22:00
休み／月曜
http://akatsuki-taps.jp
※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。
