女性焙煎士の丁寧なローストは著名人のファン多し。世田谷・代田の「グラウベルコーヒー」。

2023.12.23

豆の通販のみで行っていたコーヒー豆専門店だったが、女性焙煎士である狩野知代さんが自身のこだわりを直接ユーザーに伝えたいという想いでオープンさせたコーヒーショップ「グラウベルコーヒー」。世田谷・代田に構える程よくコンパクトな空間は、おいしいコーヒーと真摯に向き合える。

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CONTENTS

1 通販から実店舗へ移行した焙煎士ならではの想いとは。
2 人気のコーヒー豆を紹介！

通販から実店舗へ移行した焙煎士ならではの想いとは。

世田谷区の環七側道沿いに店舗を構えるグラウベルコーヒー。同店はもともと自宅に焙煎機を設置している狩野知代さんが、豆の通販のみで行っていたコーヒー豆専門店だったが’16年に書籍の編集者である藤原ゆきえさんの協力のもと、実店舗を立ち上げることとなった。

「創業当初は焙煎に集中したいということもあり、豆の卸売りとWEBショップだけの営業だったんです。でも通販だとお客様の顔も見えないし、なにより自分の言葉で直接お客様に、コーヒーの良さを伝えたいという想いが膨らんできてしまって(笑)。そんな想いでお店をオープンしました」と狩野さんは話す。

また相棒である藤原さんもコーヒーにまつわる本を多数手がけている編集者。店内の片隅には彼女が担当してきた本も多く並び、グラウベルのコーヒー愛が伝わってくる。しかも訪れる人たちは東京に限らず、SNSや本で知ったコーヒーラバーが全国から集まるという。

店内はこぢんまりとしながらも、ナチュラルで居心地のいい雰囲気に。焙煎機があるファクトリーは店舗からすぐ近くの自宅に設置

また同店は日本でも数少ないコーヒー栽培が行われている徳之島コーヒーを取り扱っている稀有なショップである(毎年6月ごろに入荷予定)。そんな希少豆も多く取り扱う同店で、女性焙煎士とコーヒー談義をするのはいかがだろうか？

窓際に置かれたオシャレなドリップスタンドには、TORCHのマウンテンドリッパーがセットされる

アーティストの末房志野さんによるパッケージデザイン。素材を焦がしてデザインするというユニークな技法を採用している

人気のコーヒー豆を紹介！

［豆の種類］
シングルオリジン　15種類
ブレンド　1種類

［抽出方法］
ペーパー／エスプレッソ

［焙煎機］
フジローヤル／半熱風／5kg釜

【シングルオリジン】ニエリヒル農園

希少なAAグレードのため一粒一粒が大きいのが特徴。上品かつ華やかな味わいで、ピーチやジャスミンのようなジューシーな風味がある。甘みのある余韻も個性のひとつ。

産地：ケニア
焙煎：中深煎り
精製方法：ウォッシュト
香り：ジャスミン
酸味：ややあり
コク：ジューシー
後味：甘い余韻

【シングルオリジン】イルガチェフ

ナチュラル精製ならではの個性的な風味が特徴だが、チョコレートのような華やかな香りとコクで飲みやすいのが特徴。ほんのり甘いアフターテイストも感じられる。

産地：エチオピア
焙煎：深煎り
精製方法：ナチュラル
香り：華やか
酸味：やや感じる
コク：チョコレート
後味：甘い余韻

【ブレンド】ブレンド代田

地元である代田の名を冠した同店唯一のブレンド。苦すぎず、クセのない味わいが特徴でバランスのいい味わいが楽しめる。コーヒービギナーにもおすすめだ。

産地：グアテマラ、マンデリン、エチオピア
焙煎：深煎り
精製方法：ウォッシュト
香り：香ばしい
酸味：ほんのり
コク：しっかり
後味：スッキリ余韻

【DATA】
GLAUBELL COFFEE（グラウベルコーヒー）
住所：東京都世田谷区代田5-7-9
営業時間：13:00～17:00(金曜、土曜)
定休日：日曜～木曜
駐車場：なし
公式HP：http://glaubell.net、SNS : Instagram@glaubellcoffee、X@glaubell
席数：2席
ホールセール：あり
豆販売：あり
豆通販：あり（新規休止中）
テイクアウト：あり
デカフェ：あり
ドリップバッグ：あり
セミナー：ワークショップなど(不定期)
器具販売：ドリッパーなど

※情報は取材当時のものです。現在取り扱っていない場合があります。

（出典／別冊Lightning Vol.215「東京コーヒーロースターズ」）

Text/K.Sakamoto 坂本桂樹 Photo/A.Kuwayama 桑山章

この記事を書いた人

サカサモト

アメカジ系動画ディレクター

Lightning、2nd、CLUTCH Magazineの公式YouTubeチャンネル「CLUTCHMAN TV」のディレクター。元Lightning副編集長ということもあり、クルマ、バイク、ミリタリーなど幅広い分野に精通。現在はもっぱら動画作成機材に夢中。ニックネームは、スキンヘッドにヒゲ面をいう「逆さ絵」のような顔に由来する。

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